Energy balls protéinées abricot, datte et coco (végétales, sans sucre raffiné, sans cuisson)

Que diriez-vous de réaliser des petites boules protéinées bio et végétales, naturellement sucrées, et sans cuisson ? A base de dattes et d’abricots séchés, mais aussi de protéine végétale, ces boules « healthy » feront un parfait en-cas pré ou post sport, ou alors pour caler les petits-creux de l’après-midi avant le repas du soir.

J’ai trouvé la recette sur le blog anglais One clever chef.

INGREDIENTS

  • 150 g  de noix de cajou
  • 70 g de dattes séchées bio
  • 100 g d’abricots séchés bio (les marrons, surtout pas les orangés > séchage chimique !)
  • 3 càs de purée d’amandes complètes
  • 50 g de protéine en poudre végétale bio parfum vanille (exemple)
  • 1 bonne pincée de sel fin
  • 2 càs d’eau
  • 2 càs d’huile de coco
  • de la noix de coco râpée bio

INSTRUCTIONS

  1. La veille au soir, faire tremper les noix de cajou dans un récipient d’eau.
  2. Le lendemain, égoutter et rincer les noix.
  3. Dans un mixeur ou blender, mixer les noix de cajou, les abricots et les dattes, la purée d’amandes et la protéine en poudre.
  4. Ajouter l’huile de coco, l’eau et le sel. Mixer. Si c’est trop épais, rajouter de l’eau. Si c’est trop liquide, rajouter de la coco râpée ou de la poudre d’amandes.
  5. Laisser reposer la pâte min 30 minutes au frigo.
  6. Prélever des petites quantités de pâte et les rouler en boules.
  7. Rouler les boulettes dans de la coco râpée.
  8. Conserver quelques heures au frais avant de déguster.
Les boules se conservent très bien plusieurs jours au frigo dans un contenant hermétique (en verre de préférence). Bon appétit !

Cookie géant au praliné

Bonjour à tous, aujourd’hui je vous propose une recette toute simple et très bonne. Ce cookie géant au praliné est personnalisable et sera parfait pour un goûter très convivial. 🙂

Ingrédients :

  • 160 g de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 g de beurre pommade
  • 2 oeufs à température ambiante
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 pincées de sel fin
  • 100 g de pépites de chocolat
  • quelques barres de chocolat pralinoise (pour cette version)
  • du pralin (pour cette version)

Préparation :

  1. Battre le beurre avec les sucres.
  2. Ajouter les oeufs un à un.
  3. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
  4. Verser cette préparation sur l’autre et mélanger.
  5. Ajouter les pépites de chocolat et répartir la pâte dans un moule rond chemisé.
  6. Sur le dessus, déposer des morceaux de pralinoise et du pralin et enfoncer légèrement dans la pâte.
  7. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 min environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau selon que l’on veut que le cookie soit bien cuit ou mi-cuit. (le mien était trop cuit ! :'()
  8. Laisser refroidir avant de démouler.

C’est prêt !

Crèmes de riz vanille ou chocolat {végétal, sans gluten, sans sucre raffiné} (Recettes autour d’un ingrédient #28)

Que diriez-vous de déguster de petites crèmes végétales à IG bas, à base de riz et donc aussi naturellement sans gluten ? C’est ce que je vous propose aujourd’hui sur le blog, avec deux variantes : chocolat ou vanille, au choix ! C’est sur le blog Lespetitsplatsderose que j’ai trouvé cette recette. Elle est incroyablement simple et rapide à réaliser : on mélange tout, on cuit sur le feu, on verse dans des ramequins et c’est prêt ! Pour moi c’est l’alternative saine et presque zéro déchet aux crèmes desserts du commerce.

Question texture, deux essais, deux résultats différents : les crèmes à la vanille ont été cuites moins longtemps que celles au chocolat. Le résultat : on obtient une crème plus fluide, moins crémeuse (type Danette un peu). La crème au chocolat a donc été cuite plus longtemps et on obtient un résultat plus épais et crémeux. Les deux textures étaient chouettes ; il faut essayer et choisir celle qu’on préfère ! Par contre, avec la farine de riz précuite (ou crème de riz), il y a un petit bémol : on obtient une texture légèrement farineuse. Mais c’est tout à fait acceptable et on a tous bien aimé quand même !

Avec cette recette, je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu, Julie du blog Passion Cuisine de Julie a choisi l’ingrédient : le riz pour être le thème de ce mois-ci.

Ingrédients : pour 3 petits ramequins

  • 30 g de farine de riz précuite (ou crème de riz)
  • 300 ml de lait de riz nature (ou autre lait végétal)
  • de la vanille
  • du bon cacao en poudre
  • du sucre de coco

Préparation :

  1. Dans une petite casserole, mélanger la crème de riz, le lait végétal, la vanille et le sucre de coco. Tout doit être bien mélangé.
  2. Faire chauffer sur feu moyen-fort pendant environ 5 min en remuant régulièrement comme pour une crème anglaise.
  3. Stopper la cuisson lorsque la texture vous convient : plutôt liquide ou plus épais.
  4. Verser dans des ramequins et filmer au contact. Laisser tiédir puis mettre à refroidir quelques heures au frigo.

Pour la version au chocolat, répéter la même chose en ajoutant 2 càc de cacao en poudre au mélange de base et un tout petit peu plus de lait végétal.

C’est prêt ! Et c’est sain… et délicieux !

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Les participantes :