Cookie géant au praliné

Bonjour à tous, aujourd’hui je vous propose une recette toute simple et très bonne. Ce cookie géant au praliné est personnalisable et sera parfait pour un goûter très convivial. 🙂

Ingrédients :

  • 160 g de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 g de beurre pommade
  • 2 oeufs à température ambiante
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 pincées de sel fin
  • 100 g de pépites de chocolat
  • quelques barres de chocolat pralinoise (pour cette version)
  • du pralin (pour cette version)

Préparation :

  1. Battre le beurre avec les sucres.
  2. Ajouter les oeufs un à un.
  3. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
  4. Verser cette préparation sur l’autre et mélanger.
  5. Ajouter les pépites de chocolat et répartir la pâte dans un moule rond chemisé.
  6. Sur le dessus, déposer des morceaux de pralinoise et du pralin et enfoncer légèrement dans la pâte.
  7. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 min environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau selon que l’on veut que le cookie soit bien cuit ou mi-cuit. (le mien était trop cuit ! :'()
  8. Laisser refroidir avant de démouler.

C’est prêt !

Pâte de praliné maison {facile, rapide}

Cela faisait longtemps que j’avais envie d’essayer de faire du praliné maison, et après de longues hésitations, et surtout une rupture de praliné dans les commerces, j’ai décidé de tenter l’aventure. Seulement, je ne voulais pas une recette trop compliquée, rapide à faire et surtout qui me donnerait un résultat délicieux.

Cette recette, je l’ai trouvée sur Odelices. Elle est très simple à faire et ne demande que du sucre, des noisettes ou des amandes, une casserole et un blender ou robot mixeur (j’ai pour ma part utilisé un robot mixeur « bas de gamme » et ça a parfaitement fonctionné).

La pâte de praliné peut être utilisée comme pâte à tartiner pour les plus gourmands, ou bien pour parfumer des desserts comme des mousses, des crèmes… C’est tellement moins coûteux et plus gratifiant de la faire maison, laissez vous tenter ! 😉

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Ingrédients : pour un petit pot de praliné maison (d’un peu moins de 200g)

  • 100g de noisettes (ou d’amandes ou un mélange amandes-noisettes)
  • 100g de sucre en poudre

Préparation :

  1. Faites torréfier les noisettes à 180°C pendant une dizaine de minutes environ (il faut que les noisettes sentent bon et que la peau se craque et commence à foncer).
  2. Laissez refroidir les noisettes complètement avant d’enlever leur peau (soit en les frottant dans un torchon propre, soit en les pinçant avec les doigts)
  3. Avec le sucre en poudre, réalisez un caramel à sec. Mettez le sucre dans une casserole (plus elle est grande, mieux c’est) et faites chauffer à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel coloré, mais pas trop foncé (sinon il sera amer).
  4. Lorsque le caramel est prêt, versez vos noisettes torréfiées dans la casserole et enrobez les rapidement de caramel puis étalez les noisettes caramélisées sur une feuille de papier sulfurisé ou sur un tapis de cuisine en silicone et laissez refroidir complètement.
  5. Cassez la plaque de noisettes caramélisées en gros morceaux si votre robot est performant, en petits s’il ne l’est pas. Comme le mien ne l’était pas, j’ai opté pour l’option « je mets mes morceaux de plaque dans un sac congélation et je viens frapper dessus à l’aide de mon rouleau à pâtisserie pour obtenir des petits morceaux et faciliter le mixage ».
  6. Mixez une première fois, vous obtenez du pralin. Continuez de mixer en faisant des pauses et ce jusqu’à obtenir la pâte de praliné.

Voilà c’est prêt ! Ensuite, laissez libre cours à votre imagination… et à votre gourmandise ! 🙂

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Mes noisettes caramélisées 🙂

Cookies aux pépites de chocolat et pralin fourrés à la pâte à tartiner

Un jour, je regardais la télé quand soudain, je suis tombée sur une publicité pour des cookies au coeur fondant chocolat-noisettes. Là, ça a été la révélation : je me suis dit qu’il fallait que j’essaie absolument. Ni une ni deux (ou presque!), j’ai sauté sur mon ordinateur et je suis allée sur Hellocoton. Comme par hasard, en consultant mon fil d’actualité, je suis tombée sur la recette d’Amusesbouche qui correspondait parfaitement à mon envie !

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Sa recette est très bonne, les cookies sont gourmands à souhait. Même si le pralin se fait plutôt discret côté goût il apporte un craquant très agréable au cookie. Personnellement j’ai mis de grosses pépites maisons car je n’ai jamais d’industrielles (en plus quand on tombe sur une pépite plutôt grosse, c’est ultra gourmand).

J’ai fait plusieurs essais avant de comprendre plusieurs choses : je congèle ma pâte à tartiner la veille pour le lendemain ; 20 min de cuisson sont parfaites pour que la pâte à tartiner reste fondante (par contre les cookies sont justes cuits, mais moi de toute façon je les adore comme ça!) ET elle n’est fondante qu’à la sortie du four lorsque les cookies sont encore chauds ou tièdes, ou bien après avoir légèrement réchauffé les cookies (logique vous allez me dire, car la pâte à tartiner refroidit et re-durcit en même temps que le cookie), ce qui n’est pas le cas sur mes photos, les cookies étant refroidis.

N’ayant pas de moules mini demi-sphères pour congeler la pâte à tartiner, j’ai opté pour des moules à financiers en silicone que j’ai rempli de pâte pour obtenir des rectangles très épais, rectangles que j’ai ensuite coupés en 3 cubes de pâte, ça marche très bien.

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Ingrédients : pour 12 gros cookies

  • De la pâte à tartiner
  • 125g de beurre pommade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 120g de sucre de canne
  • 1 oeuf
  • 220g de farine
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 1/3 càc de bicarbonate
  • 1 bonne pincée de sel fin
  • 50g de pralin
  • 100g de pépites de chocolat

Préparation :

  1. La veille, préparez vos coeurs de pâte à tartiner à congeler : soit par la technique d’Amusesbouche avec des mini demi-sphères ou avec ma technique de moule à financiers (voir plus haut), ou avec n’importe quoi qui fera l’affaire, afin d’obtenir 12 coeurs congelés.
  2. Le jour même : préchauffez le four à 150°C.
  3. Dans un cul de poule, écrasez le beurre pommade avec les sucres puis ajoutez l’oeuf.
  4. Dans un saladier, mélangez au fouet la farine avec la levure et le bicarbonate puis ajoutez le sel et mélanger à nouveau. Ajoutez ce mélange à la préparation beurre-sucres-oeuf.
  5. Une fois la pâte à cookie bien homogène, ajoutez le pralin et les pépites de chocolat.
  6. Pour des cookies homogènes : pesez votre pâte et divisez-la par 12, on obtient alors un poids d’environ 55g pour un cookie. Prélevez cette quantité de pâte jusqu’à épuisement et formez des boules.
  7. Prenez une boule de pâte et écrasez la dans la paume de votre main puis mettez à son centre un coeur congelé de pâte à tartiner. Refermez le cookie et reformez la boule.
  8. Disposez les boules de cookies, en les espaçant bien, sur une plaque allant au four garnie de papier sulfurisé et enfournez pour 20 min de cuisson. Attendez que les cookies soient tièdes avant de les manipuler.

C’est prêt ! Bonne dégustation 🙂

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