Carrés vegan noix de coco et cacao (sans cuisson, sans sucre raffiné)

Comme un air de bounty ou de kinder pingui dans ces carrés vegan sans cuisson, sans sucre raffiné (mais pas sans plaisir) au cacao et à la coco… La recette est en plus de cela très facile et rapide à réaliser !

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Recette : pour un moule carré de 20x20cm.

Ingrédients :

Pour la base : 140g d’amandes (ou d’autres oléagineux), 100g de dattes, 1 càc de vanille, 1 càs d’huile de coco liquide, 20g de noix de coco râpée, 10g de cacao en poudre*.

Pour la crème à la coco : 200g de crème de coco à température ambiante (= le dessus d’une boite de crème de coco), 125g de noix de coco râpée, 55g de sirop d’agave, 1 càc de vanille.

*ou un mélange de cacao classique et de cacao cru, pour ma part le cacao cru de chez Force Ultra Nature. Le cacao classique apporte le goût du cacao et le cacao cru enrichit le gâteau en bons nutriments.

Préparation :

  1.  Mixer tous les ingrédients dans un robot mixeur. Si les dattes sont trop sèches, les faire tremper au préalable. Presser la pâte obtenue dans le fond du moule recouvert de papier cuisson. Réserver au frigo.
  2. Mixer tous les ingrédients ensemble. Etaler la crème par dessus la pâte au cacao. Mettre au frais pendant quelques heures.
  3. Optionnel : réaliser un glaçage au chocolat vegan (pour ma part un mélange un peu au hasard d’huile de coco, de chocolat à pâtisser vegan et de poudre de cacao cru) et venir le répartir sur le dessus du gâteau.

Couper en carrés, puis réserver au frais jusqu’à dégustation. Se déguste bien frais !

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Recette d'origine trouvée sur Instagram
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Energy balls protéinées abricot, datte et coco (végétales, sans sucre raffiné, sans cuisson)

Que diriez-vous de réaliser des petites boules protéinées bio et végétales, naturellement sucrées, et sans cuisson ? A base de dattes et d’abricots séchés, mais aussi de protéine végétale, ces boules « healthy » feront un parfait en-cas pré ou post sport, ou alors pour caler les petits-creux de l’après-midi avant le repas du soir.

J’ai trouvé la recette sur le blog anglais One clever chef.

INGREDIENTS

  • 150 g  de noix de cajou
  • 70 g de dattes séchées bio
  • 100 g d’abricots séchés bio (les marrons, surtout pas les orangés > séchage chimique !)
  • 3 càs de purée d’amandes complètes (ou de noisettes, de pistaches…)
  • 50 g de protéine en poudre végétale bio parfum vanille (exemple) (facultatif)
  • 1 bonne pincée de sel fin
  • 2 càs d’huile de coco
  • de la noix de coco râpée bio

INSTRUCTIONS

  1. La veille au soir, faire tremper les noix de cajou dans un récipient d’eau. Faire également tremper les fruits séchés.
  2. Le lendemain, rincer les noix et les égoutter. Bien égoutter les fruits séchés également.
  3. Dans un mixeur ou blender, mixer les noix de cajou, les abricots et les dattes, la purée d’amandes et la protéine en poudre. Ajouter l’huile de coco et le sel. Mixer. Si c’est trop épais, rajouter de l’eau. Si c’est trop liquide, rajouter de la coco râpée ou de la poudre d’amandes.
  4. Laisser reposer la pâte min 30 minutes au frigo.
  5. Prélever des petites quantités de pâte et les rouler en boules.
  6. Rouler les boulettes dans de la coco râpée, du cacao en poudre, de la poudre de noisettes, etc.
  7. Conserver quelques heures au frais avant de déguster.
Les boules se conservent très bien plusieurs jours au frigo dans un contenant hermétique (en verre de préférence). Bon appétit !

Bowlcake chocolat-noix de coco

J’adore le petit-déjeuner. C’est un repas dont je ne peux me passer et j’adore varier ce qui le compose : smoothie bowls au sarrasin, fruits frais, fruits secs et séchés, pain et tartinades, ou encore les fameux bowlcakes, des « gâteaux » spéciaux pour le petit-déjeuner, souvent à base de banane, de blanc d’oeuf et de flocons d’avoine, que l’on prépare et cuit dans un bol au micro-ondes.

On passera le débat sur la cuisson au micro-ondes : j’aime me faire plaisir au réveil, et le bowlcake, par sa gourmandise, sa variété ainsi que sa facilité de réalisation, me permet de satisfaire mon appétit du matin. Je vous présente aujourd’hui une version chocolat-noix de coco (avec deux versions : une avec des pépites de chocolat et l’autre avec un coeur coulant au chocolat) que j’aime faire très régulièrement, car elle est délicieuse.

(version coeur coulant au chocolat)

Recette : pour un bowlcake

Ingrédients :

  • 1 banane mûre
  • 1 blanc d’oeuf
  • 40g de petits flocons d’avoine
  • 1 càs de noix de coco râpée
  • 3 càs de lait
  • 2 càc de cacao en poudre (pauvre en sucres)
  • 1 càc de levure chimique
  • 1 gros carré de chocolat noir OU une poignée de pépites de chocolat

Préparation :

  1. Dans un bol passant au micro-ondes, écraser la banane avec une fourchette.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients en mélangeant entre chaque ajout : blanc d’oeuf, flocons, coco râpée, lait, cacao, levure chimique et pépites de chocolat si vous faites cette version-ci du bowlcake.
  3. Si vous faites la version coeur chocolat, déposer le carré sur la préparation et l’enfoncer légèrement de sorte à ce qu’il soit juste recouvert de pâte.
  4. Cuire au micro-ondes pendant 3 -4 minutes puissance maximum.
  5. Démouler le bowlcake encore chaud et le décorer de coco râpée. Le déguster de suite accompagné de fruits frais, de fruits secs ou séchés.

Bonne dégustation !

(version pépites de chocolat et carré de chocolat sur le dessus)