Confiture d’abricots au gingembre et aux noisettes grillées (Recettes autour d’un ingrédient #30)

Aujourd’hui, je vous propose une recette avec des fruits de saison. C’est bien connu, l’été est la saison qui regorge de fruits. Cette fois-ci, c’est l’abricot qui passe à la casserole. J’avais envie d’essayer de faire une confiture, pour changer des desserts, mais je la voulais originale. J’ai trouvé la recette parfaite sur le blog La gourmandise est un joli défaut  : une confiture d’abricots au gingembre et aux noisettes grillées. Le résultat est très bon : la confiture est très parfumée, la texture légèrement croquante des noisettes apporte une vraie gourmandise. Par rapport à la recette de base, j’ai simplement mis moins de sucre et plus de noisettes.

Avec cette recette, je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu, Soulef, a choisi l’ingrédient : l’abricot pour être le thème de ce mois-ci.

Recette : pour 475g de confiture :

  • 300g d’abricots bio
  • 100g de sucre de canne bio (blond, brun, complet…)
  • 80g de noisettes bio
  • 1 càc de gingembre en poudre ou de gingembre frais finement haché

Préparation :

  1. Concasser les noisettes en morceaux et les faire griller à sec dans une poêle.
  2. Laver et dénoyauter les abricots. Les mettre à cuire dans une casserole avec le sucre (ajouter le gingembre frais à ce moment là si c’est ce que vous avez choisi) en remuant de temps en temps. La cuisson dure environ 20 minutes à feu moyen, au bout de 10 minutes mixer les abricots pour réduire les morceaux et poursuivre la cuisson.
  3. Vérifier la cuisson en déposant une goutte de confiture sur une surface froide elle doit se figer immédiatement ou presque.
  4. A la fin de la cuisson ajouter le gingembre en poudre (si c’est l’option choisie) et les noisettes. Bien mélanger avant de verser la confiture bien chaude dans des pots propres et secs.
  5. Fermer et retourner les pots de façon à bien stériliser tout l’intérieur grâce à la chaleur de la confiture.

Bonne dégustation !

Liste des participants au jeu :

Fondant chocolat, coco, noisettes {sans gluten, sans beurre, sans sucre raffiné}

Chocolat, noix de coco et noisettes… étrange vous dites ? Mais non, bien au contraire ! Dans cette recette, ces 3 saveurs se marient subtilement car la coco n’est présente que sous forme de crème, et la noisette en purée donc au goût très léger. En plus d’être ultra sain (pas de sucre raffiné, pas de beurre, pas de gluten, la fécule de maïs – ou amidon – étant considérée comme sans risque pour les personnes intolérantes), ce fondant est simple à réaliser. Attention cependant, il demande un temps de repos au frigo de 30 min. 🙂

Recette trouvée sur le blog jnanesirine !

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Ingrédients : (pour un moule carré de 19-20cm de côté)

  • 150 g de bon chocolat noir (72% de cacao pour moi)
  • 20 cl de crème de coco (j’ai utilisé la marque Cara)
  • 4 œufs extra-frais
  • 100 g de sucre de coco
  • 1 cas bien bombée de purée de noisettes bio
  • 80 g de fleur de maïs
  • une pincée de fleur de sel

Préparation :

  1. Faites fondre 125 g de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
  2. Ajoutez la crème de coco et le purée de noisettes, mélangez jusqu’à l’obtention de pâte homogène.
  3. Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre de coco puis incorporez la fleur de maïs.
  4. Mélangez les deux appareils, filmez et réservez au réfrigérateur une demi-heure.
  5. Préchauffer le four à 180°C. Graissez ou chemisez un plat carré allant au four.
  6. Versez l’appareil dans le plat, parsemez la surface avec le reste de chocolat haché et enfournez pour environ 25 à 30 min (la pointe de couteau doit ressortir humide).

C’est prêt ! Ce fondant est meilleur dégusté le jour même (car il a tendance à s’assécher).

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Chewy cookies marbrés au chocolat praliné et noisettes : THE recette ultra gourmande !

Bonjour tout le monde ! Je viens vous présenter une de mes dernières recettes favorites en terme de cookies. Ce sont des chewy (fondants, moelleux…) cookies marbrés au chocolat praliné et noisettes.

Son gros plus ? Elle peut tout à fait être au chocolat lait, ou noir, ou blanc, plutôt qu’au praliné. Elle s’adapte selon les envies du moment ! Il faudra juste légèrement modifier les quantités de sucre (un chocolat praliné va être beaucoup plus sucré qu’un chocolat noir par exemple). Moi ce que je préfère, c’est leur version pralinée (la version que je vais donc vous présenter), super gourmande, avec ses gros morceaux de noisettes torréfiées et ses chunks de chocolat praliné.

C’est une recette très facile et rapide en plus ! On peut bien entendu la faire en version mini ou gros cookies. Moi, c’est plutôt des moyens-gros, pour qu’ils restent bien chewy (si on les fait en version mini ils seront plus croustillants).

Passons à la recette !

OLYMPUS DIGITAL CAMERAPour une trentaine de cookies (taille moyenne) :

Ingrédients :

  • 150g de beurre mou
  • 180g de sucre roux
  • 240g de farine
  • 210g de chocolat praliné
  • 1 oeuf
  • 100g de noisettes
  • 5g de levure

Préparation :

Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6). Battez ensemble le beurre et le sucre roux jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez l’oeuf et battez de nouveau, puis incorporez la farine et la levure au mélange précédent.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAHachez grossièrement les noisettes et torréfiez-les dans une poêle très chaude pendant 5min, en les surveillant bien afin qu’elles ne brûlent pas.

Hachez grossièrement 140g de chocolat praliné, faites-le fondre au four à micro-ondes ou au bain-marie, puis lissez-le et ajoutez-le à la pâte sans trop insister : le mélange doit garder un aspect marbré. Haché le reste de chocolat, ajoutez-le ainsi que les noisettes à la préparation et mélangez rapidement. Si la préparation est trop molle pour être mise en boule, réservez-la au réfrigérateur pendant environ 15min.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERADétaillez la pâte en boules d’environ 30g et posez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien les unes des autres. Écrasez les boules avec la paume de la main afin de former des disques de pâte.

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C’est prêt !! Bon appétit 😉 Comme tous les cookies, ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique en métal, histoire de faire prolonger le plaisir… !