Cheesecakes à la myrtille {sans sucre ajouté et sans cuisson}

Coucou à tous ! Il y a un moment déjà, j’ai commencé à diminuer la quantité de produits transformés et de sucre raffiné dans mon alimentation de tous les jours (à la fois pour ma santé, mais aussi pour réduire mes déchets) : fini les gâteaux de supermarchés, les plats préparés (quoique je n’en mangeais déjà pas trop avant, mais maintenant c’est plus du tout), etc. Et lorsque je pâtisse, j’aime souvent réduire les quantités de sucre qui sont parfois astronomiques dans certaines recettes.

Ici, c’est carrément d’un livre « sans sucre ajouté » que j’ai tiré cette recette. Ce sont des petits cheesecakes individuels sans sucre ajouté et sans cuisson. Le cheesecake est composé : d’une couche de « biscru » à base de dattes, de poudre d’amandes, de flocons d’avoine et d’huile de coco ; d’une couche de cream cheese / crème fraîche à la vanille ; et enfin d’une couche de confiture de myrtilles SSA (recette dans l’article) faite maison et de quelques myrtilles fraîches.

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Le cheesecake est vraiment bon car il est léger, peu sucré du coup (becs sucrés, passez votre tour!) et le parfum de la myrtille est juste top. Il se tient très bien (sans gélatine) et il est préférable de réaliser cette recette la veille pour le lendemain, pour que l’appareil à cheesecake soit bien frais.

Si vous voulez tenter une expérience SSA, je vous conseille ce dessert qui est simple, rapide à faire et délicieux ! 🙂

 

Recette : pour 5 cercles de 7,5 cm de diamètre ou un grand de 20 cm

Pour la confiture de myrtilles SSA :

  • 800g de myrtilles fraîches
  • 2 càs de jus de citron
  • 400ml de jus de raisin ou de myrtille non sucré

Pour les cheesecakes :

  • 80g de flocons d’avoine
  • 60g de dattes dénoyautées (je les ai faites tremper une nuit dans de l’eau pour les ramollir)
  • 80g d’amandes en poudre
  • 3 càs d’huile de coco fondue
  • 1 pincée de sel
  • 280g de creamcheese
  • 2 càc d’extrait de vanille
  • 250ml de crème fraîche épaisse
  • 280g de confiture de myrtilles
  • 1 poignée de myrtilles fraîches

 

Préparation :

Réaliser la confiture :

  1. Mettre les myrtilles dans une casserole à fond épais. Les mixer grossièrement à l’aide d’un pied mixeur. Ajouter le jus de citron et le jus de raisin.
  2. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter sans couvrir pendant 40 à 50 min jusqu’à ce que la préparation épaississe et réduise à la consistance souhaitée.
  3. Verser dans des bocaux et conserver au frais.

La veille de la dégustation, préparer les cheesecakes :

  1. Réduire les flocons d’avoine en une poudre fine. Ajouter les dattes, les amandes, l’huile de coco et le sel et mixer jusqu’à ce que tout soit mélangé.
  2. Répartir cette préparation dans 5 cercles de 7,5 cm de diamètre (ou un cercle de 20 cm) et la tasser uniformément avec le dos d’une cuillère. Placer au réfrigérateur.
  3. Pendant ce temps, battre le creamcheese, l’extrait de vanille et la crème fraîche jusqu’à ce que le mélange épaississe. (possibilité de rajouter un peu de sirop de coco à cette étape si vous le souhaiter). L’étaler sur la base du cheesecake et laisser prendre une nuit au frigo.

Le jour même, étaler un peu de confiture de myrtilles sur le dessus des cheesecakes et décorer de myrtilles fraîches. Démouler et servir immédiatement !

C’est prêt ! A déguster bien frais 🙂

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{Fimo} Puces mini cookies – BONUS : mon évolution en avants-après

Pour changer des recettes (mais s’en trop s’en éloigner !), je vous présente aujourd’hui mes dernières petites créations en fimo : des puces gourmandes en forme de mini cookies (tout chocolat, classiques, chocolat lait…). J’espère qu’elles vous plairont autant que j’ai adoré les faire ! Sans aucun moule, bien sûr. 😉

Elles sont au prix de 5€ la paire, disponibles dans ma boutique en ligne.

Pour le petit bonus, défilez vers la fin de l’article pour voir ma progression (depuis 2011-2012 à 2014) en terme de réalisation en pâte polymère. N’hésitez pas à me donner votre avis en commentaire ! 🙂

Puces mini cookies pépites de chocolat au lait

Puces mini cookies pépites de chocolat au lait

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Puces mini cookies tout chocolat

Puces mini cookies tout chocolat

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Puces mini cookies classiques, pépites de chocolat

Puces mini cookies classiques, pépites de chocolat

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Ma progression sur le thème des cookies (2011 – 2014)

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DIY – idée cadeau gourmand : mini cookies amandes & smarties© à offrir dans un joli mug !

Je reviens aujourd’hui vers vous pour vous présenter une petite idée cadeau gourmande si un jour vous êtes en panne d’idée : un joli mug rempli de mini cookies faits par vos soins ! C’est tout bête, mais on n’y pense pas forcément. Et pourtant c’est quand même ultra personnel, utile et gourmand à souhait. Normalement ça ne peut que faire plaisir ! En plus vous n’êtes même pas obligés d’utiliser ma recette, n’importe quelle recette de cookies (ou de petits biscuits) fera l’affaire, il faut juste en faire des minis (les cuire moins longtemps donc) afin qu’ils puissent rentrer dans la tasse.

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Ensuite, deux options s’offrent à vous : emballer seulement les biscuits dans un sachet transparent et fermé par un joli ruban (puis éventuellement faire un paquet cadeau pour le tout) OU emballer le tout (mug + cookies) toujours dans un sachet transparent fermé par un joli ruban en veillant de bien caler les petits biscuits pour qu’ils ne s’échappent pas du mug. Enfin, en fait c’est comme vous le sentez !

J’ai dégoté pour vous quelques idées de mugs sympas et originaux à trouver sur le web / en boutique : (clique sur les images!)

Lot de 4 mugs - boutique Ambiance & Styles - 15,90€

Lot de 4 mugs – boutique Ambiance & Styles – 15,90€

6 mugs Laine - boutique Maisons du Monde - 29,94€

6 mugs Laine – boutique Maisons du Monde – 29,94€

Mug personnalisable - boutique RubyRidgeStudios - 15,06€

Mug personnalisable – boutique RubyRidgeStudios – 15,06€

Mug artisanal motif hivernal à choisir - boutique RebeccaYoxallArt - 9,02€

Mug artisanal motif hivernal à choisir – boutique RebeccaYoxallArt – 9,02€

Mug "Sherlock, le bouledogue anglais" - boutique Andi-lee-creations - 13€

Mug « Sherlock, le bouledogue anglais » – boutique Andi-lee-creations – 13€

Voici maintenant la recette des mini cookies :

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Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 65g de vergeoise brune (sinon, remplacer par du sucre roux)
  • 60g de sucre roux
  • 125g de beurre fondu refroidi
  • Des smarties© grossièrement concassés (quantité à votre goût)
  • Des smarties© mini entiers (quantité à votre goût)
  • Des amandes émondées passées au four (180°c pendant 5 à 10min) et concassées (quantité à votre goût)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 160°c. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
  2. Mélanger la farine, la vergeoise, le sucre roux et la levure.
  3. Ajouter les oeufs, le beurre, les amandes, les smarties© concassés et des smarties© entiers. Mélanger sans trop pétrir.
  4. Pour des mini cookies : former de très petites boules de pâte, les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.
  5. Aplatir les boules en disques d’environ 3 à 3,5cm de diamètre. N’ayez pas peur de la petite taille, ils vont s’élargir et légèrement gonfler à la cuisson.
  6. Deux options pour les smarties© : avant la cuisson (cf. photo ci-dessous) en disposer joliment sur le dessus et les appuyer légèrement (ils vont un peu décolorer à la cuisson), sinon les insérer dans les cookies juste après leur cuisson (cf. photo de présentation), quand les cookies sont encore tous mous (cela évite la décoloration).
  7. Cuire environ 8 à 10 min. (à surveiller)

C’est prêt ! Attendez bien qu’ils refroidissent avant de les emballer, sinon ils vont transpirer et devenir très mous, voire déjà rassis.

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