Gâteau moelleux aux saveurs provençales : pâte d’amande, huile d’olives, citron et miel

Vous avez de la pâte d’amande et vous ne savez plus quoi en faire ? Alors cette recette est parfaite pour vous ! On obtient un gâteau moelleux-fondant au bon goût d’amande et aux saveurs provençales, miam ! J’ai trouvé la recette sur le super blog (que je ne présente plus non plus!!) Altergusto.

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Ingrédients : pour un cercle de 18 cm de diamètre :

  • 150 g de pâte d’amande (minimum 45-50% d’amandes ou une pâte faite maison)
  • 60 g de miel parfumé
  • les zestes d’un citron non traité
  • 3 œufs
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 150 g de poudre d’amandes
  • 50 g d’amandes entières, mondées ou pas.

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 160° C.
  2. Dans le bol d’un petit robot mixeur, mettre la pâte d’amande en morceaux, le miel et le zeste de citron. Mixer quelques secondes. (attention à ce que la pâte d’amandes ne colle pas sur les bords du mixeur)
  3. Ajouter les œufs, un par un, en mixant entre chaque ajout jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
  4. Ajouter l’huile d’olive et mixer encore un petit coup.
  5. Transvaser la pâte dans un petit saladier et incorporer, à la cuillère ou à la maryse, la poudre d’amandes. Verser la pâte dans le moule huilé.
  6. Concasser grossièrement les amandes à l’aide d’un couteau et les répartir sur le dessus du gâteau.
  7. Enfourner et cuire entre 20 et 30 min selon le four, sa puissance, etc. Le couteau doit ressortir juste sec.
  8. Laisser refroidir avant de démouler.

C’est prêt ! Et c’est franchement dé-li-cieux !! Léger, peu sucré, très parfumé, il me rappelle le célèbre cake froufrou (au citron). Miam !

Il se conserve bien plusieurs jours à température ambiante.
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Bouchées aux amandes, sésame, noix de coco et citron {sans cuisson}

Coucou à tous, en ce moment, je suis beaucoup tournée vers la pâtisserie sans cuisson, crue. De part sa facilité mais aussi les qualités gustatives et nutritionnelles qui s’en dégagent. C’est avec plaisir que j’aimerais aujourd’hui partager avec vous la recette de petites bouchées aux amandes, sésame, coco et citron sans cuisson, parfait pour un en-cas sain, pas trop sucré, et qui cale rapidement. J’ai trouvé cette recette sur le blog ondinecheznanou.

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Recette : pour une quinzaine de petites boulettes :

Ingrédients :

  • 100g d’amandes blanches ou poudre d’amandes (pour moi amandes blanches maison comme vous pouvez le voir sur les photos)
  • 25g de graines de sésame (complet pour moi)
  • 3 càc de miel
  • le zeste d’un citron bio non traité après récolte
  • 4 càc de jus de citron
  • 55g de noix de coco râpée : une moitié pour mettre dans la pâte, l’autre pour y rouler les boulettes

Préparation :

  1. Dans le bol du mixeur : mettre les amandes (ou la poudre), les graines de sésame, le miel, le zeste du citron et le jus, et la moitié de la noix de coco.
  2. Mixer pendant 3/4 minutes pour obtenir une pâte épaisse, secouer régulièrement le mixeur pour faire retomber la pâte remontée sur les bords.
  3. Verser le reste de la noix de coco dans une assiette creuse.
  4. Réaliser des petites boulettes avec la préparation (plutôt en compressant la pâte qu’en la roulant) et roulez-les dans la noix de coco sans trop appuyer.

C’est prêt ! Vous pouvez garder les bouchées environ 10 jours au frais dans une boîte hermétique.

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Granola maison aux noix de cajou

Voici une variante de mon granola préféré aux amandes. Ici, j’ai décidé d’en faire une version aux noix de cajou pour changer un peu mes petits-déjeuners. J’ai également mis une dose plus faible en fruits secs (75g contre 200g = moins calorique du coup), et c’est toujours aussi bon. Je ne peux que vous conseiller de l’essayer… et de l’adopter !

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Ingrédients :

  • 350 g de flocons d’avoine
  • 75 g de noix de cajou entières
  • 75 g de noix de cajou hachées
  • 1 bonne pincée de sel
  • 1 petite c. à café de cannelle
  • 100 g d’huile de coco
  • 180 g de miel
  • 1 à 2 c. à soupe d’extrait de vanille

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
  2. Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, les noix de cajou, le sel, l’extrait de vanille et la cannelle.
  3. Faites fondre le miel avec l’huile de coco dans une casserole à feu très doux. Versez sur la préparation aux flocons d’avoine et mélangez bien.
  4. Versez le granola sur votre plaque et étalez-en une couche uniforme.
  5. Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que le granola soit doré, en mélangeant à mi-cuisson. Laissez refroidir complètement la plaque avant de décoller le granola pour qu’il fasse de gros morceaux (comme les granolas des supermarchés par exemple).

Conservation : Le granola se conserve très bien plusieurs semaines (3 facilement) dans une boite hermétique en métal à température ambiante.

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