Crèmes de riz vanille ou chocolat {végétal, sans gluten, sans sucre raffiné} (Recettes autour d’un ingrédient #28)

Que diriez-vous de déguster de petites crèmes végétales à IG bas, à base de riz et donc aussi naturellement sans gluten ? C’est ce que je vous propose aujourd’hui sur le blog, avec deux variantes : chocolat ou vanille, au choix ! C’est sur le blog Lespetitsplatsderose que j’ai trouvé cette recette. Elle est incroyablement simple et rapide à réaliser : on mélange tout, on cuit sur le feu, on verse dans des ramequins et c’est prêt ! Pour moi c’est l’alternative saine et presque zéro déchet aux crèmes desserts du commerce.

Question texture, deux essais, deux résultats différents : les crèmes à la vanille ont été cuites moins longtemps que celles au chocolat. Le résultat : on obtient une crème plus fluide, moins crémeuse (type Danette un peu). La crème au chocolat a donc été cuite plus longtemps et on obtient un résultat plus épais et crémeux. Les deux textures étaient chouettes ; il faut essayer et choisir celle qu’on préfère ! Par contre, avec la farine de riz précuite (ou crème de riz), il y a un petit bémol : on obtient une texture légèrement farineuse. Mais c’est tout à fait acceptable et on a tous bien aimé quand même !

Avec cette recette, je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. La marraine du jeu, Julie du blog Passion Cuisine de Julie a choisi l’ingrédient : le riz pour être le thème de ce mois-ci.

Ingrédients : pour 3 petits ramequins

  • 30 g de farine de riz précuite (ou crème de riz)
  • 300 ml de lait de riz nature (ou autre lait végétal)
  • de la vanille
  • du bon cacao en poudre
  • du sucre de coco

Préparation :

  1. Dans une petite casserole, mélanger la crème de riz, le lait végétal, la vanille et le sucre de coco. Tout doit être bien mélangé.
  2. Faire chauffer sur feu moyen-fort pendant environ 5 min en remuant régulièrement comme pour une crème anglaise.
  3. Stopper la cuisson lorsque la texture vous convient : plutôt liquide ou plus épais.
  4. Verser dans des ramequins et filmer au contact. Laisser tiédir puis mettre à refroidir quelques heures au frigo.

Pour la version au chocolat, répéter la même chose en ajoutant 2 càc de cacao en poudre au mélange de base et un tout petit peu plus de lait végétal.

C’est prêt ! Et c’est sain… et délicieux !

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Les participantes :
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Crèmes dessert végétales {sans oeuf, sans lactose, sans gluten}

Ahlala… Qu’est-ce que j’aime flâner sur le blog d’Au vert avec Lili. On y trouve des recettes toutes végétales, saines et très bonnes. J’ai même tous ces e-books, c’est pour vous dire à quel point je suis fan ! Dernièrement, c’est sa recette de crèmes desserts végétales que j’ai voulu tester.

Résultat ? Des crèmes toutes douces, onctueuses, peu sucrées, et très simples à faire. Le gros plus ? Elles sont personnalisables à souhait selon le lait et la crème végétale que l’on va utiliser. Cette fois-ci j’ai décidé de faire une version lait de riz-noisettes avec crème à cuisiner de riz et poudre de noisettes et de vanille. Je me suis régalée ! En plus les crèmes se conservent plusieurs jours au frigo, alors pourquoi hésiter ?

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Note : il faut vraiment y aller doucement quand vous faites chauffer le mélange, car c’est comme une crème pâtissière, si vous chauffez trop elle sera trop épaisse, voire « gluante » et va faire des grumeaux. On arrête donc le feu dès qu’elle commence à s’épaissir légèrement.

Recette : pour environ quatre petits pots de crème

Ingrédients :

  • 400 ml de lait végétal au choix (soja, riz, amande, épeautre, avoine, pistache, etc.)
  • 100 ml de crème végétale au choix (soja, riz, amande, épeautre, avoine, etc.)
  • 6 c. à soupe rases de fécule de maïs ou d’arrow-root
  • 3 c. à soupe de noix de coco râpée, d’amande ou de noisette en poudre (facultatif mais apporte du goût)
  • 2 c. à soupe de sirop d’agave ou d’érable (ou plus pour les becs sucrés)
  • ½ cuillère à café d’extrait d’amande amère ou 1 c. à café de vanille liquide ou en poudre
  • Pour servir : noix de coco râpée, le zeste d’un citron, quelques amandes ou noix concassées, etc.

Préparation :

  1. Verser tous les ingrédients dans la casserole, hormis les deux derniers éléments de la liste. Bien mélanger au fouet.
  2. Faire chauffer à feu moyen, jusqu’à un léger épaississement de la crème, sans cesser de mélanger au fouet.
  3. Hors du feu, ajouter l’extrait d’amande amère ou la vanille. Mélangez une dernière fois au fouet. S’il y a des grumeaux, mixer rapidement la crème pour la rendre lisse.
  4. Répartir dans 4 ramequins et laisser refroidir.
  5. Placez au réfrigérateur 1 à 2 heures avant de déguster.
  6. Saupoudrez de noix de coco râpée, de zeste d’un citron, d’amandes ou noix concassées, etc. avant de servir.

C’est prêt ! Les crèmes se conversent environ 4 à 5 jours au réfrigérateur.

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