Cheesecakes à la myrtille {sans sucre ajouté et sans cuisson}

Coucou à tous ! Il y a un moment déjà, j’ai commencé à diminuer la quantité de produits transformés et de sucre raffiné dans mon alimentation de tous les jours (à la fois pour ma santé, mais aussi pour réduire mes déchets) : fini les gâteaux de supermarchés, les plats préparés (quoique je n’en mangeais déjà pas trop avant, mais maintenant c’est plus du tout), etc. Et lorsque je pâtisse, j’aime souvent réduire les quantités de sucre qui sont parfois astronomiques dans certaines recettes.

Ici, c’est carrément d’un livre « sans sucre ajouté » que j’ai tiré cette recette. Ce sont des petits cheesecakes individuels sans sucre ajouté et sans cuisson. Le cheesecake est composé : d’une couche de « biscru » à base de dattes, de poudre d’amandes, de flocons d’avoine et d’huile de coco ; d’une couche de cream cheese / crème fraîche à la vanille ; et enfin d’une couche de confiture de myrtilles SSA (recette dans l’article) faite maison et de quelques myrtilles fraîches.

IMG_3301

Le cheesecake est vraiment bon car il est léger, peu sucré du coup (becs sucrés, passez votre tour!) et le parfum de la myrtille est juste top. Il se tient très bien (sans gélatine) et il est préférable de réaliser cette recette la veille pour le lendemain, pour que l’appareil à cheesecake soit bien frais.

Si vous voulez tenter une expérience SSA, je vous conseille ce dessert qui est simple, rapide à faire et délicieux ! 🙂

 

Recette : pour 5 cercles de 7,5 cm de diamètre ou un grand de 20 cm

Pour la confiture de myrtilles SSA :

  • 800g de myrtilles fraîches
  • 2 càs de jus de citron
  • 400ml de jus de raisin ou de myrtille non sucré

Pour les cheesecakes :

  • 80g de flocons d’avoine
  • 60g de dattes dénoyautées (je les ai faites tremper une nuit dans de l’eau pour les ramollir)
  • 80g d’amandes en poudre
  • 3 càs d’huile de coco fondue
  • 1 pincée de sel
  • 280g de creamcheese
  • 2 càc d’extrait de vanille
  • 250ml de crème fraîche épaisse
  • 280g de confiture de myrtilles
  • 1 poignée de myrtilles fraîches

 

Préparation :

Réaliser la confiture :

  1. Mettre les myrtilles dans une casserole à fond épais. Les mixer grossièrement à l’aide d’un pied mixeur. Ajouter le jus de citron et le jus de raisin.
  2. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter sans couvrir pendant 40 à 50 min jusqu’à ce que la préparation épaississe et réduise à la consistance souhaitée.
  3. Verser dans des bocaux et conserver au frais.

La veille de la dégustation, préparer les cheesecakes :

  1. Réduire les flocons d’avoine en une poudre fine. Ajouter les dattes, les amandes, l’huile de coco et le sel et mixer jusqu’à ce que tout soit mélangé.
  2. Répartir cette préparation dans 5 cercles de 7,5 cm de diamètre (ou un cercle de 20 cm) et la tasser uniformément avec le dos d’une cuillère. Placer au réfrigérateur.
  3. Pendant ce temps, battre le creamcheese, l’extrait de vanille et la crème fraîche jusqu’à ce que le mélange épaississe. (possibilité de rajouter un peu de sirop de coco à cette étape si vous le souhaiter). L’étaler sur la base du cheesecake et laisser prendre une nuit au frigo.

Le jour même, étaler un peu de confiture de myrtilles sur le dessus des cheesecakes et décorer de myrtilles fraîches. Démouler et servir immédiatement !

C’est prêt ! A déguster bien frais 🙂

IMG_3297b

IMG_3304

Publicités

Cheesecake allégé au citron vert {sans cuisson}

Hello tout le monde ! A la recherche d’un dessert frais, crémeux et croustillant à la fois ? Ce cheesecake au citron vert est fait pour vous ! Quand je dis qu’il est allégé, c’est parce que la crème n’est pas composée à 100% de cream cheese, qui est un peu lourd : ici c’est cream cheese, yaourt grec et fromage blanc. On obtient une texture plus crémeuse, fondante et surtout moins pesante sur l’estomac ! La base est faite de traditionnels « digestive biscuits » (ici des McVitie’s) mélangés à du beurre et de la cassonade.

IMG_1033

Tout le monde a beaucoup apprécié cette recette, elle a eu un franc succès ! Par contre la première fois que je l’ai réalisée, le crémeux ne tenait pas du tout, il s’est affaissé. J’ai utilisé un mélange de Philadelphia + yaourt grec + fromage blanc crémeux en petit pot (ce n’était peut-être pas ce type de fromage blanc qu’il fallait utiliser ?). En tous cas, la deuxième fois j’ai donc mis 2 feuilles de gélatine à la place d’une et là c’était parfait.

J’ai trouvé la recette sur les blogs de tangerinezest et fredcook.

IMG_1005

IMG_1031

Ingrédients :   

  • 12 McVitie’s
  • 100g de beurre
  • 60g de cassonade
  • 300g de fromage frais (j’ai pris Philadelphia)
  • 180g de yaourt grec (ou de brebis)
  • 120 de fromage blanc
  • 100g de sucre fin
  • le jus d’un bon citron vert et son zeste
  • 2 feuilles de gélatine

Préparation : pour un cercle de diamètre 18cm et de hauteur 6cm

  1. Au robot, mixez grossièrement les biscuits, puis ajoutez le beurre pommade en petits morceaux ainsi que la cassonade. Mélangez bien (à la main c’est le plus facile) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène puis étalez-la de façon uniforme au fond du cercle posé sur le plat de service et laisser durcir au réfrigérateur.
  2. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol avec de l’eau froide.
  3. Dans un saladier, mélangez le fromage frais, le yaourt, et le fromage blanc avec le jus de citron vert, le zeste et le sucre.
  4. Essorez la gélatine puis la délayer dans une cuillère à café d’eau chaude. Chauffez 5 sec le mélange au micro-ondes si besoin puis incorporez-le au mélange de cheeses à l’aide d’un fouet.
  5. Versez le mélange sur le fond de biscuits durci et laissez prendre au moins 4 heures au frigo, une nuit sera bien.
  6. Avant la dégustation, râpez un peu de zeste de citron vert sur le dessus du cheesecake pour la décoration.

C’est prêt… et c’est frais ! Miam 😉

IMG_1009

La première fois que j'ai testé la recette, une seule feuille de gélatine n'a pas suffit... et la crème dégouline ! oups

La première fois que j’ai testé la recette, une seule feuille de gélatine n’a pas suffit… et la crème dégouline ! oups

IMG_1032