Cookie géant au praliné

Bonjour à tous, aujourd’hui je vous propose une recette toute simple et très bonne. Ce cookie géant au praliné est personnalisable et sera parfait pour un goûter très convivial. 🙂

Ingrédients :

  • 160 g de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 g de beurre pommade
  • 2 oeufs à température ambiante
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 pincées de sel fin
  • 100 g de pépites de chocolat
  • quelques barres de chocolat pralinoise (pour cette version)
  • du pralin (pour cette version)

Préparation :

  1. Battre le beurre avec les sucres.
  2. Ajouter les oeufs un à un.
  3. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
  4. Verser cette préparation sur l’autre et mélanger.
  5. Ajouter les pépites de chocolat et répartir la pâte dans un moule rond chemisé.
  6. Sur le dessus, déposer des morceaux de pralinoise et du pralin et enfoncer légèrement dans la pâte.
  7. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 min environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau selon que l’on veut que le cookie soit bien cuit ou mi-cuit. (le mien était trop cuit ! :'()
  8. Laisser refroidir avant de démouler.

C’est prêt !

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Cookies au praliné et pépites 3 chocolats

Les cookies… une de mes pâtisseries préférées ! On peut tellement les varier : goûts, textures, ingrédients… Et puis j’adore tester de nouvelles recettes de cookies et être agréablement surprise ! C’est ce qu’il s’est passé avec la recette de Petit Bec Gourmand, blog dont vient la recette d’origine. Je n’ai que modifié le sucre, et précisé quelques infos, mais sinon tout le reste est pareil que chez elle… et c’est une réussite ! Le cookie est sablé à souhait, pas trop sucré ni trop gras, les pépites (faites maison) sont grosses et ultra gourmandes, bref! J’adore…

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Ingrédients : pour une vingtaine de cookies d’environ 40g chacun

  • 100g de chocolat au praliné (ou pralinoise)
  • 2 càs de pâte de praliné
  • 200g de farine T65
  • 60g de poudre de noisettes torréfiée (faite maison)
  • 1 càc de levure chimique
  • 1/2 càc de bicarbonate de soude
  • 1 bonne pincée de sel fin
  • 100g de beurre mou
  • 50g de sucre roux (ou cassonade)
  • 1 oeuf à température ambiante
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 135g de pépites 3 chocolats (faites maison)

Préparation :

  1. Faire fondre au bain-marie le chocolat au praliné et la pâte de praliné.
  2. Dans un petit saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, noisettes en poudre, levure, bicarbonate et sel fin. Bien mélanger entre chaque ajout.
  3. Dans un grand saladier, battre le beurre mou avec le sucre jusqu’à la consistance d’une crème. Ajouter la vanille et l’oeuf et battre à nouveau.
  4. Ajouter le mélange chocolat au praliné et pâte de praliné et bien mélanger.
  5. Ajouter les ingrédients secs en une fois et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. (attention, ne pas trop mélanger!)
  6. Ajouter les pépites de chocolat.
  7. Peser des boules de pâte à cookie d’environ 40g chacune. Les disposer sur une plaque et mettre le tout au frigo pendant 30 min.
  8. Préchauffer le four à 165°C chaleur conventionnelle (convections naturelles haute et basse). Disposer 6 à 8 cookies sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et les aplatir avec la paume de la main.
  9. Cuire pendant 10 min environ. (tout cela dépend du four et de sa puissance, pour indication, les bords des cookies doivent légèrement brunir)
  10. Sortir les cookies et disposer la feuille de papier cuisson sur une grille de refroidissement pour que les cookies durcissent. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte à cookies.

C’est prêt ! Et c’est un régal. 😉

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Neiman marcus cookies (croustillants et moelleux !)

Je vous le dis souvent, j’aime glaner des recettes sur les blogs américains de cuisine, m’en inspirer, découvrir de nouvelles saveurs… Eh bien c’est le cas pour cette recette de cookies. Neiman marcus, c’est une chaîne commerciale présente aux États-Unis dans laquelle on peut trouver ces délicieux et très célèbres Neiman marcus cookies. La recette n’est pas secrète puisqu’elle est vendue dans un livre de recettes par la chaîne, et Kellie du blog The Suburban Soapbox a décidé de la partager avec nous. Je me suis donc amusée à la traduire, puis à l’essayer.

Eh bien figurez vous que cela faisait longtemps que je n’avais pas testé une recette américaine qui me satisfait. Bon, comme à mon habitude, j’ai diminué les quantités de sucre que je trouve toujours beaucoup trop élevées dans les recettes américaines. (70g + 70g pour moi, à la base, il y avait 100g + 100g) Mais les cookies sont juste délicieux : croustillants sur les bords, moelleux à coeur, et avec ses grosses pépites de chocolat, ils sont vraiment très généreux sans être trop gras ou sucrés.

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Recette : pour une douzaine de gros cookies

Ingrédients :

  • 100g de beurre mou
  • 70g de sucre en poudre
  • 70g de sucre de canne complet (type rapadura) ou de vergeoise blonde
  • 1 gros oeuf
  • 2 càc d’extrait de vanille (et pas arôme)
  • 220g de farine de blé blanche T65
  • 1/2 càc de levure chimique
  • 1/2 càc de bicarbonate de soude
  • 1/2 càc de fleur de sel
  • 1 stick de poudre de café expresso instantanée Nestlé
  • 135g de grosses pépites de chocolat noir (chunks)
  • 135g de grosses pépites de chocolat au lait (chunks) 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 150°C.
  2. Dans un saladier, battre le beurre mou avec les sucres jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
  3. Ajouter l’oeuf et la vanille. Mélanger.
  4. Dans un autre petit saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le stick de poudre de café.
  5. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides.
  6. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à la cuillère ou spatule en bois.
  7. Prélever de grosses boules de pâte à cookies et les disposer de façon espacée sur une plaque recouverte de papier cuisson. (j’en ai mis 5 par plaque)
  8. Cuire 20 min environ (25 min pour des cookies plus cuits et plus croustillants) puis laisser refroidir avant de dévorer.

C’est prêt ! Régalez-vous bien 😉

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