Crèmes dessert végétales {sans oeuf, sans lactose, sans gluten}

Ahlala… Qu’est-ce que j’aime flâner sur le blog d’Au vert avec Lili. On y trouve des recettes toutes végétales, saines et très bonnes. J’ai même tous ces e-books, c’est pour vous dire à quel point je suis fan ! Dernièrement, c’est sa recette de crèmes desserts végétales que j’ai voulu tester.

Résultat ? Des crèmes toutes douces, onctueuses, peu sucrées, et très simples à faire. Le gros plus ? Elles sont personnalisables à souhait selon le lait et la crème végétale que l’on va utiliser. Cette fois-ci j’ai décidé de faire une version lait de riz-noisettes avec crème à cuisiner de riz et poudre de noisettes et de vanille. Je me suis régalée ! En plus les crèmes se conservent plusieurs jours au frigo, alors pourquoi hésiter ?

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Note : il faut vraiment y aller doucement quand vous faites chauffer le mélange, car c’est comme une crème pâtissière, si vous chauffez trop elle sera trop épaisse, voire « gluante » et va faire des grumeaux. On arrête donc le feu dès qu’elle commence à s’épaissir légèrement.

Recette : pour environ quatre petits pots de crème

Ingrédients :

  • 400 ml de lait végétal au choix (soja, riz, amande, épeautre, avoine, pistache, etc.)
  • 100 ml de crème végétale au choix (soja, riz, amande, épeautre, avoine, etc.)
  • 6 c. à soupe rases de fécule de maïs ou d’arrow-root
  • 3 c. à soupe de noix de coco râpée, d’amande ou de noisette en poudre (facultatif mais apporte du goût)
  • 2 c. à soupe de sirop d’agave ou d’érable (ou plus pour les becs sucrés)
  • ½ cuillère à café d’extrait d’amande amère ou 1 c. à café de vanille liquide ou en poudre
  • Pour servir : noix de coco râpée, le zeste d’un citron, quelques amandes ou noix concassées, etc.

Préparation :

  1. Verser tous les ingrédients dans la casserole, hormis les deux derniers éléments de la liste. Bien mélanger au fouet.
  2. Faire chauffer à feu moyen, jusqu’à un léger épaississement de la crème, sans cesser de mélanger au fouet.
  3. Hors du feu, ajouter l’extrait d’amande amère ou la vanille. Mélangez une dernière fois au fouet. S’il y a des grumeaux, mixer rapidement la crème pour la rendre lisse.
  4. Répartir dans 4 ramequins et laisser refroidir.
  5. Placez au réfrigérateur 1 à 2 heures avant de déguster.
  6. Saupoudrez de noix de coco râpée, de zeste d’un citron, d’amandes ou noix concassées, etc. avant de servir.

C’est prêt ! Les crèmes se conversent environ 4 à 5 jours au réfrigérateur.

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