Lait d’amande maison

Pour la première fois, j’ai essayé de faire mon lait végétal maison. J’ai choisi un lait d’amande car j’avais dans l’idée de faire des petits pains au lait d’amande. Munie de mon sac filtrant 100% pures fibres naturelles de chanvre Nookit et de mon Personal blender de Tribest, je me suis donc lancée dans la confection de ce délicieux breuvage.

J’ai suivi une recette toute bête qui préconise 100g d’amandes (bio de préférence) pour 1L d’eau de source, et sans sucre ajouté. Eh bien je suis vraiment satisfaite du résultat : rapide à faire, un lait délicieux avec un bon goût d’amande. Et je suis sûre que cela revient moins cher que de l’acheter en briques (= production de déchets, en plus).

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Le plus long en fait, c’est de faire tremper les amandes, car il leur faut minimum 8h de trempage (max 12h) pour pouvoir commencer la germination et ainsi libérer un inhibiteur d’enzyme = apports nutritifs améliorés et digestion facile assurée ! Mais passé ce petit détail, je n’hésiterais plus à faire mon lait végétal maison maintenant, c’est tellement meilleur.

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Recette : pour un peu moins d’1L de lait végétal

Ingrédients :

  • 100g d’amandes bio (ou cajou, noisettes…) trempées pendant 8 à 12h et rincées
  • 1L d’eau de source ou d’eau filtrée

Matériel :

  • un mixeur (pied mixeur, petit robot mixeur… pour moi le personal blender de Tribest)
  • de quoi filtrer (un sac filtrant permet d’éviter un maximum de résidus dans le lait)
  • un grand bol (cul de poule) avec bec verseur pour récupérer le lait

Préparation :

  1. Mixer les 100g d’amandes avec 500ml d’eau pendant 1 min.
  2. Vider la préparation dans votre sac filtrant au dessus d’un grand bol et presser le sac pour extraire le maximum de lait.
  3. Récupérer l’okara* (*résidus d’amandes broyées), le remettre dans le mixeur et mixer à nouveau avec 250ml d’eau. Filtrer.
  4. Répéter l’opération avec les 250ml restant.
  5. Laisser le lait reposer quelques instants avant de le transférer dans une bouteille ou une mason jar (ainsi les petits résidus qui auraient pu passer se retrouveront au fond).

C’est prêt ! Le lait végétal se conserve 4 à 5 jours dans le réfrigérateur.

Vous pouvez l’utiliser dans la préparation de pâtisseries (pains au lait, crêpes, pancakes…) mais aussi pour vos granolas, smoothies et autres gourmandises saines. Ne jetez pas l’okara ! Vous pouvez vous en resservir pour faire d’autres recettes (salées comme sucrées), comme par exemple ces mini cookies healthy à base d’okara.

 

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Mini cookies vegan à l’okara

Dernièrement, j’ai essayé de réaliser mon lait végétal maison. Et autant vous dire qu’en plus d’être délicieux, c’est très facile et rapide à faire. Le truc avec le lait végétal maison, c’est qu’à la fin, il reste les résidus d’amandes broyées, ou okara. Et ce serait vraiment dommage de gâcher cet okara car il est nutritivement parlant très intéressant ! (et puis bon, les amandes, ça coûte cher !)

Voilà pourquoi je me suis mise à la recherche de recettes à base d’okara. Je suis tombée sur le chouette article de Marie Chioca qui donne plein d’idées sucrées pour utiliser l’okara. J’ai choisi de tester les cookies chocolat-noisettes. Eh bien c’est un régal. Ils sont tout moelleux et croquants avec le chocolat et les noisettes, et on sent bien l’okara d’amandes que j’ai utilisé ! En plus, ils ne sont pas trop sucrés. Parfait pour une pause l’après-midi ou une gourmandise légèrement sucrée le matin.

Je n’avais pas de farine T130 de grand épeautre, ou T110 de blé, donc j’ai utilisé une farine de petit épeautre T70. J’ai également suivi les proportions en noisettes et pépites mais je pense qu’il serait préférable de les réduire car j’avais presque plus de garniture que de pâte à cookies (le tout était difficile à lier!!).

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Recette : pour une quinzaine de cookies de 25g environ

Ingrédients :

  • 100g d’okara
  • 100g de farine T130 de grand épeautre, ou T110 de blé
  • 60g de sucre de coco
  • 1/2 sachet de poudre à lever sans phosphates
  • 50 ml d’huile de colza ou de pépin de raisin
  • 40g (au lieu de 50g) de noisettes grossièrement concassées
  • 60g (au lieu de 70g) de pépites de chocolat noir
  • FACULTATIF // 1 à 2 c. à s. de lait végétal (tout dépend du degré d’humidité de l’okara, je n’ai pas eu à en mettre)

Préparation : 

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger la farine, le sucre et la levure, puis ajouter l’okara, l’huile et travailler du bout des doigts de façon à obtenir une consistance sablonneuse. Ajouter le lait végétal si la préparation est trop sèche.
  3. Incorporer les noisettes concassées et les pépites de chocolat.
  4. Amalgamer des boules de pâte d’environ 25g entre les mains, puis les écraser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Faire cuire 10 à 12 mn.

C’est prêt ! Vegan, anti-gaspi, rapide et facile à faire, délicieux et pas mauvais pour la santé… Pourquoi hésiter? 😉

 

Visite du salon du chocolat à Dijon

Quoi ? Je ne vous avais jamais dit que j’étais dijonnaise ? Eh bien maintenant c’est chose faite. Et chaque année, quelques semaines avant Pâques, le salon du chocolat s’installe au palais des sports à Dijon. Autant vous dire que c’est un rendez-vous que je ne manque pas : dégustation à gogo de chocolat dans toutes ses formes (pâtes à tartiner, bonbons, tablettes…) mais aussi d’autres confiseries et produits du terroir artisanaux (caramels, nougats et autres bonbons à l’ancienne, vins, gâteaux et biscuits artisanaux…), et achats de gourmandises pour Pâques bien sûr !

Bon cette année, je n’ai pas pris beaucoup de photos car j’étais avec ma famille et que je voulais profiter de cet instant. Cependant, j’ai quand même pu immortaliser quelques stands (parmi tous les autres qui, pour la grande majorité, étaient aussi super) que j’ai beaucoup apprécié. Voici les photos… à croquer ! (cliquez pour les agrandir !)

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Chocolaterie Malakoff (30380 St Christol Lez Alès) http://boutique-malakoff.fr/

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Et voici mes petits achats de la journée : (je suis restée raisonnable, je n’ai pas fait exploser ma carte bleue ^^)

De la pâte à tartiner de chez Malakoff (chocolat noir gingembre et lait malakoff)

Une figurine vache de chez Jacques Bockel (chocolatier alsacien)

Le petit chat à la marinière trop mignon de chez Sébastien Hénon

De la vanille en poudre de Madagascar qualité premium de chez Planetequitable (03300 Creuzier le neuf)

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… mais aussi des calissons, des madeleines et des biscuits à l’ancienne. Mes parents ont quant à eux craqué pour des nougats de Montélimar, des croquants au caramel de Bretagne, un panettone poire-chocolat, un chococisson et un Mont Délice, des fritures et des figurines de Pâques… un vrai régal !