Cookie sticks au chocolat au lait et Toblerone

Des cookies en bâtonnets… quelle bonne idée ! ça change des cookies tout rond en tous cas ! Et c’est en plus très sympa à manger. Afin d’inaugurer cette nouvelle façon de faire des cookies, j’ai testé la recette des cookie sticks du blog Stephanieluvshopping tout simplement parce que ses photos me faisaient envie, et que j’avais du Toblerone® à finir ! 😉

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Le résultat : c’est bon et ultra facile à faire car c’est simplement une pâte à cookies étalée puis coupée en forme de bâtonnets. C’est même encore plus rapide que de faire des cookies ronds où il faut former les cookies les après les autres, en enchaînant les différents fournées. Ici pas de ça : une seule pâte, une seule fournée, on cuit puis on coupe et c’est finit ! (ce type de cookies n’aurait-il pas été inventé par un feignant ?? ^^)

Allez, vous prendriez bien un petit stick ? 😉

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Recette pour une moule à brownie de 20cm :

Ingrédients: (je n’avais pas de noix de pécan donc j’ai augmenté les doses de pépites de chocolat, c’est à vous de voir ce que vous préférez)

  • 220 gr de farine
  • 1/2 càc de bicarbonate
  • 100 gr de beurre mou
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de cassonade (corsée de préférence)
  • 1 oeuf
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • (60 gr de noix de pécans)
  • 60 gr de pépites de chocolat au lait (90g pour moi)
  • 30 gr de pépites de Toblerone (1 barre de Toblerone, soit environ 60g pour moi)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélanger le beurre avec les sucres, l’oeuf et la vanille.
  3. Ajouter la farine et le bicarbonate.
  4. Ajouter la moitié des (noix de pécans concassées et des) chocolats.
  5. Déposer la pâte dans le moule à brownie chemisé de papier sulfurisé et l’étaler.
  6. Déposer le reste des pépites de chocolat (et des noix de pécans) sur le dessus.
  7. Enfourner et cuire environ 15-20 minutes selon la puissance de votre four.
  8. Laisser refroidir 5 minutes, couper des bandes à l’aide d’un couteau et laisser refroidir complètement avant d’y toucher à nouveau.

Bonne dégustation ! 😉

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A la recherche des cookies comme à la Mie Câline (épisode #1)

Pas de surprise si je reviens vers vous à nouveau avec une recette de cookies, car une fois n’est pas coutume, j’adore ces petits biscuits pour leur goût, le fait qu’il existe des centaines de recettes différentes selon les ingrédients choisis, la facilité que l’on a à les préparer et aussi… à les manger !

Le (ou presque) saint Graal des cookies pour moi ce sont ceux de chez La Mie Câline, une célèbre chaîne de restauration rapide (pains, viennoiseries, pâtisseries, sandwichs…). Ils sont fondants à l’intérieur, presque pas cuits, et pourtant très croustillants à l’extérieur : un régal… Pour ceux qui ne connaissent pas, voici une petite photo Instagram :

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J’ai donc fait plusieurs recherches sur les blogs pour trouver une recette qui donnerait un résultat similaire. J’en ai sélectionné plusieurs et je compte bien les tester pour voir laquelle ressemble le plus ! Dans ce premier épisode, c’est la recette de Maman Chouquette que j’ai essayée. Verdict : on obtient un cookie très ressemblant, mou, fondant en son coeur, craquelé et légèrement croustillant à l’extérieur, cependant pas assez pour être réellement comme ceux de la Mie Câline. On s’est quand même régalés, les cookies étaient délicieux. Je vous conseille vivement de tester cette recette ! 😉

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Ingrédients pour une quarantaine de cookies :

  • 150 g de sucre de canne blond
  • 430 g de farine T65
  • 125g de poudre d’amandes
  • 200 g de beurre pommade
  • 2 bonnes pincées de sel fin
  • 2 oeufs à température ambiante
  • 1 càs d’extrait de vanille
  • 2 sachets de levure
  • 200g de pépites de chocolat (maison, c’est meilleur !)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 140°C.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes et la levure.
  3. Dans un grand saladier, fouetter le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  4. Ajouter les oeufs, la vanille et le sel et fouetter quelques minutes de plus.
  5. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides, fouetter jusqu’à ce qu’ils soient totalement incorporés à la pâte.
  6. Ajouter les pépites de chocolat à l’appareil. Bien mélanger.
  7. Chemiser des plaques de cuisson ou utiliser des plaques en silicone, et disposer des boules de pâte à cookie (je pèse des boules d’environ 30g chacune) en les espaçant bien (ce n’est pas la peine d’aplatir les tas, la pâte va s’étaler seule et prendre une forme ronde).
  8. Enfourner pour environ 5 – 10 min.
  9. A la sortie du four, les cookies sont encore très mous. Bien les laisser refroidir avant de les manipuler.

C’est prêt ! Vous pouvez conserver les cookies dans une boîte hermétique en métal pendant quelques jours, mais ils seront meilleurs consommés le jour même.

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Chocolate puddle cookies ou cookies « flaque » au chocolat {gluten free}

Comme toujours, j’avais envie de tester une nouvelle recette, cette fois-ci c’était des cookies que je voulais faire. Je ne sais plus bien comment je suis tombée sur cette recette du blog Cakes in the city (au hasard, sûrement) mais lorsque j’ai vu ses photos je n’avais qu’une envie : les tester ! Elle s’avère très rapide à faire, et vraiment pas compliquée. En plus, on peut la personnaliser comme on le souhaite, puisque l’on peut choisir les différentes noix et autres fruits secs (noisettes, amandes…) à sa guise.

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Il n’y a pas à dire, ces cookies, à la texture légèrement meringuée, croustillante et fondante, sont pour le moins originaux ! Ne vous inquiétez pas, il n’y a aucun rapport entre leur nom et le goût qu’ils ont… Cela vient du fait qu’à la cuisson, ils s’étalent, fondent, comme une flaque avant de gonfler, craquer et se mettre à joliment briller. Surprenant, non ?

Ils sont bien sûr très sucrés, puisque le sucre glace est une composante majeure de cette recette sans farine. C’est pourquoi je vous conseille de vraiment opter pour une poudre de cacao non sucrée (regardez bien sur l’étiquette du produit, parfois c’est trompeur !). Moi j’utilise celle de mon magasin bio qui ne contient que 0,1g de sucre pour 100g (contre parfois 4 ou 5g de sucre dans les poudres du supermarché dites « maigres » ou « amères ») !

En route pour la recette !

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Pour environ 10 cookies de taille moyenne :

Ingrédients :
  • Environ 160g de noix, noix de pécan, noisettes…
  • 225 g de sucre glace
  • 30 g de très bon cacao non sucré
  • 2 pincées de sel
  • 2 blancs d’œufs (moyens) (non battus)
Préparation :
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Faire griller les fruits secs pendant quelques minutes au four. Une fois refroidis, les couper en gros morceaux.
  3. Dans un grand saladier, tamiser le sucre, le cacao et le sel. Ajouter les fruits secs et les blancs d’œufs. Bien mélanger à l’aide d’une spatule souple. Ajouter éventuellement un peu de sucre glace si la pâte est trop liquide (tout dépend, en fait, de la taille des œufs).
  4. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et y déposer des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à café en prenant soin de bien les espacer car les biscuits vont beaucoup gonfler en cuisant.
  5. Faire cuire pendant 10 à 11 minutes sans jamais les quitter des yeux. Ils vont s’étaler (comme des flaques d’eau), enfler, se craqueler et devenir brillants.
  6. Dès la sortie du four, faire glisser la feuille de papier sulfurisé sur une grille de refroidissement. Attention, ces biscuits sont très fragiles, mais ils se décolleront facilement quand ils auront complètement refroidi.

A conserver dans une boîte hermétique en métal, mais ils sont meilleurs consommés le jour même !

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