Fluffy pancakes ou pancakes épais ultra moelleux pour un petit-déj gourmand

Coucou à tous ! Aujourd’hui je partage avec vous une petite recette toute simple de pancakes pour le petit-déjeuner. La dernière fois que j’avais essayé d’en faire, je n’avais pas été convaincue par la recette trouvée, ils étaient bons mais pas assez épais et moelleux pour moi… Là vraiment c’est tout le contraire ! On obtient un pancake ultra moelleux, épais, pas trop sucré, un vrai régal dès le matin !

Ce qui est bien avec cette recette, c’est qu’on est pas obligé de laisser la pâte reposer, on peut cuire directement les pancakes dans une poêle préalablement huilée et bien chaude. L’idéal pour une cuisson homogène, c’est de les faire cuire dans une petite poêle (une spéciale pancakes si vous avez, ou non) sur un feu de taille moyenne à la plus basse intensité. On obtient ainsi un joli pancake bien doré sur le dessus de façon uniforme. A vos poêles ! 

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Ingrédients : pour environ 10 pancakes

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 40 g de sucre de coco (ou 60g de sucre normal)
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 30 cl de lait (végétal, entier, demi-écrémé)

Préparation :

  1. Tamiser la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le sel.
  2. Creuser un puits, ajouter les oeufs, le beurre fondu et un peu de lait puis travailler la pâte.
  3. Mouiller progressivement avec le reste du lait jusqu’à ce que la pâte forme un ruban (elle doit rester assez épaisse).
  4. Pour finir, faire cuire les pancakes dans une petite poêle huilée bien chaude. Versez une petite louche de préparation et faire cuire 1 à 2 minutes le temps que des bulles se forment à la surface. Retourner et faire cuire 1 à 2 minutes sur l’autre face.

C’est prêt ! Dégustez-les empilés à l’américaine, avec un topping de fruits et sirop d’érable, ou comme une grosse crêpe épaisse en les tartinant de confitures et autres pâtes à tartiner…

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