Upside-down rhubarb cake ou gâteau renversé à la rhubarbe

Comme je vous l’avais annoncé dans ma précédente recette à la rhubarbe, je reviens vers vous avec cette fois-ci la recette d’un merveilleux gâteau renversé à la rhubarbe trouvé sur le joli blog Gourmandiseries. Le gâteau est légèrement acidulé, pas trop sucré, et ultra moelleux. C’est un vrai plaisir en bouche !

Dans cette recette, on utilise du sucre de coco, qui donne un léger goût caramélisé à la pâte à gâteau, mais qui surtout a un pouvoir sucrant plus puissant que le sucre blanc raffiné. Mais vous pouvez tout à fait utiliser un sucre normal si vous n’en possédez pas. Avec la technique présentée précédemment (cf. article mis en lien plus haut), la rhubarbe est veloutée à souhait, on ne sent aucune fibre, le gâteau est fondant en bouche, ultra gourmand. Je vous le conseille fortement pour terminer en beauté la saison de la rhubarbe !

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Ingrédients : pour un moule à manqué de 20cm de diamètre

  • 125g de beurre mou
  • 80g de sucre de coco (ou 100g de sucre blanc)(ou ce que tu veux qui sucre) + 2 cuillères à soupe
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 2 oeufs
  • 125g de farine
  • 100g de poudre d’amande
  • 1 cc de levure chimique
  • 1/2 cc de bicarbonate alimentaire
  • 40 ml de lait (ou mieux, de lait ribot)
  • environ 350g de rhubarbe préparée comme indiqué ici 

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à gâteau. Garnir le fond du moule d’un rond de papier sulfurisé aux dimensions exactes.
  2. Dans un récipient, crémer le beurre avec le sucre et la vanille. Ajouter ensuite les oeufs un par un. Ajouter ensuite la farine, la poudre d’amande, la levure et le bicarbonate. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et assez dense. Délier avec les 40 ml de lait : vous obtenez une pâte liquide mais assez dense.
  3. Mesurer le diamètre de votre moule (ou la largeur si vous optez pour un moule carré/rectangulaire). Diviser cette largeur en 4, vous obtenez la taille que vont devoir avoir vos segments de rhubarbe. Couper vos segments de biais. Répartir les segments dans le moule, en les collant pour former des bandes.
  4. Ajouter 2 cs de sucre de coco.
  5. Couler la pâte dans le moule et lisser à la spatule. Enfourner pendant 25 min jusqu’à ce que le gâteau soit doré. Laisser refroidir avant de démouler puis retirer délicatement le papier sulfurisé.

Et tadaaaam ! C’est pas beau ?? Et en plus c’est délicieux 😉OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fluffy pancakes ou pancakes épais ultra moelleux pour un petit-déj gourmand

Coucou à tous ! Aujourd’hui je partage avec vous une petite recette toute simple de pancakes pour le petit-déjeuner. La dernière fois que j’avais essayé d’en faire, je n’avais pas été convaincue par la recette trouvée, ils étaient bons mais pas assez épais et moelleux pour moi… Là vraiment c’est tout le contraire ! On obtient un pancake ultra moelleux, épais, pas trop sucré, un vrai régal dès le matin !

Ce qui est bien avec cette recette, c’est qu’on est pas obligé de laisser la pâte reposer, on peut cuire directement les pancakes dans une poêle préalablement huilée et bien chaude. L’idéal pour une cuisson homogène, c’est de les faire cuire dans une petite poêle (une spéciale pancakes si vous avez, ou non) sur un feu de taille moyenne à la plus basse intensité. On obtient ainsi un joli pancake bien doré sur le dessus de façon uniforme. A vos poêles ! 

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Ingrédients : pour environ 10 pancakes

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 40 g de sucre de coco (ou 60g de sucre normal)
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 30 cl de lait (végétal, entier, demi-écrémé)

Préparation :

  1. Tamiser la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le sel.
  2. Creuser un puits, ajouter les oeufs, le beurre fondu et un peu de lait puis travailler la pâte.
  3. Mouiller progressivement avec le reste du lait jusqu’à ce que la pâte forme un ruban (elle doit rester assez épaisse).
  4. Pour finir, faire cuire les pancakes dans une petite poêle huilée bien chaude. Versez une petite louche de préparation et faire cuire 1 à 2 minutes le temps que des bulles se forment à la surface. Retourner et faire cuire 1 à 2 minutes sur l’autre face.

C’est prêt ! Dégustez-les empilés à l’américaine, avec un topping de fruits et sirop d’érable, ou comme une grosse crêpe épaisse en les tartinant de confitures et autres pâtes à tartiner…

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Panna cotta fraises et noix de coco

Quoi de meilleur que de finir un repas sur une note pas trop sucrée, un peu acidulée, crémeuse et fondante ? Cette panna cotta c’était ma première, c’est l’article de Les filles à table qui m’a donné envie d’essayer. Eh bien je ne suis pas déçue, clairement j’en referais c’est sûr ! J’ai par contre diminué les quantités de moitié car je n’avais pas besoin de 6 desserts. Ca a très bien fonctionné, j’ai pu faire 3 coupes comme sur la photo. Cependant, les quantités de fraises en morceaux étaient trop justes, j’ai mis les 100g prévus sur les 3 coupes et je trouve que ce n’est pas encore assez ! Du coup j’ai augmenté les quantités et aie modifié la recette. Après c’est selon vos goûts aussi. 🙂

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Ingrédients : pour 6 panna cotta

  • 25 cl de lait de coco
  • 20 cl de crème de coco
  • 30 cl de crème liquide à 30%
  • 50 gr de sucre de canne blond (ou sucre classique si l’on veut)
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 cuil. à soupe de noix de coco râpée
  • 400 gr de fraises
  • sucre pour la salade de fruits et le coulis
  • quelques feuilles de menthe

Préparation :

  1. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
  2. Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème de coco avec la crème liquide, le sucre de canne et la noix de coco râpée. Amener à ébullition.
  3. Hors du feu, rajouter les feuilles de gélatine essorées, remuer pour bien les dissoudre. Verser dans des verrines. Laisser refroidir avant de mettre au frais pour 4 heures environ.
  4. Couper en morceaux environ 200 gr de fraises (plus si vous le souhaitez), rajouter environ 2 cuillerées à soupe de sucre ainsi que quelques feuilles de menthe ciselées. Réserver au frais.
  5. Mixer le reste des fraises avec (ou non) un peu de sucre pour en faire un coulis. Réserver au frais également.
  6. Au moment de servir, disposer le coulis sur la panna cotta puis un peu de salade de fraises.

Bon appétit !

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