Chewy cookies marbrés au chocolat praliné et noisettes : THE recette ultra gourmande !

Bonjour tout le monde ! Je viens vous présenter une de mes dernières recettes favorites en terme de cookies. Ce sont des chewy (fondants, moelleux…) cookies marbrés au chocolat praliné et noisettes.

Son gros plus ? Elle peut tout à fait être au chocolat lait, ou noir, ou blanc, plutôt qu’au praliné. Elle s’adapte selon les envies du moment ! Il faudra juste légèrement modifier les quantités de sucre (un chocolat praliné va être beaucoup plus sucré qu’un chocolat noir par exemple). Moi ce que je préfère, c’est leur version pralinée (la version que je vais donc vous présenter), super gourmande, avec ses gros morceaux de noisettes torréfiées et ses chunks de chocolat praliné.

C’est une recette très facile et rapide en plus ! On peut bien entendu la faire en version mini ou gros cookies. Moi, c’est plutôt des moyens-gros, pour qu’ils restent bien chewy (si on les fait en version mini ils seront plus croustillants).

Passons à la recette !

OLYMPUS DIGITAL CAMERAPour une trentaine de cookies (taille moyenne) :

Ingrédients :

  • 150g de beurre mou
  • 180g de sucre roux
  • 240g de farine
  • 210g de chocolat praliné
  • 1 oeuf
  • 100g de noisettes
  • 5g de levure

Préparation :

Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6). Battez ensemble le beurre et le sucre roux jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez l’oeuf et battez de nouveau, puis incorporez la farine et la levure au mélange précédent.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERAHachez grossièrement les noisettes et torréfiez-les dans une poêle très chaude pendant 5min, en les surveillant bien afin qu’elles ne brûlent pas.

Hachez grossièrement 140g de chocolat praliné, faites-le fondre au four à micro-ondes ou au bain-marie, puis lissez-le et ajoutez-le à la pâte sans trop insister : le mélange doit garder un aspect marbré. Haché le reste de chocolat, ajoutez-le ainsi que les noisettes à la préparation et mélangez rapidement. Si la préparation est trop molle pour être mise en boule, réservez-la au réfrigérateur pendant environ 15min.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAOLYMPUS DIGITAL CAMERADétaillez la pâte en boules d’environ 30g et posez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien les unes des autres. Écrasez les boules avec la paume de la main afin de former des disques de pâte.

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C’est prêt !! Bon appétit 😉 Comme tous les cookies, ils se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique en métal, histoire de faire prolonger le plaisir… !

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Cookies originaux quinoa, chocolat et noisettes, le retour ! Quand on peut allier gourmandise et bon pour la santé…

Quand je dis « le retour », c’est parce que j’avais déjà posté il y a quelque temps une recette de cookies à base de quinoa soufflé (si, si, souviens toi, je suis persuadée que tu l’as lu ! tu sais, celle-là !). Mais cette fois-ci c’est différent : dans la recette trouvée sur le super blog Saperlicroquette, on utilise du quinoa à cuire comme pâte de base et pas du soufflé, du coup la recette a plus grand chose de la texture « cookies », mis à part la forme. ^^ Mais c’est très nourrissant, et franchement, ça change et ça surprend ! Bon par contre j’ai mis du chocolat blanc en gros chunks mais je regrette un peu car comme le quinoa est doux, j’aurais dû mettre un chocolat qui tranchait plus comme du lait ou du noir. Donc ne faites pas comme moi et mettez plutôt des pépites de chocolat au goût prononcé. 😉

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Ouups ! On a pris un petit coup de chaud 😉

Alors à tous ceux qui ont envie de surprendre leurs papilles, foncez ! Vous trouverez des paquets de quinoa blond partout dans les commerces types bio ou diététiques (c’est parfois plus cher dans les grandes surfaces), et en plus, ça coûte pas grand chose, alors pourquoi hésiter ? ^^

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Allez, c’est parti, je vous livre la recette :

Ingrédients : Pour une quinzaine de cookies

  • 150 g de quinoa cuit
  • 100 g de farine T65
  • 75 g de cassonade
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 oeuf
  • 2 cuillère à soupe de purée de noisette
  • 40 g de lait végétal (noisette, riz,…) ou de lait de vache
  • 50 g de chocolat noir à pâtisser
  • 50 g de noisettes (ou de noix de pécan)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C. Chemiser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
  2. Dans un grand saladier, verser la farine, le quinoa, le sucre cassonade et le bicarbonate de soude. Faire un puits et ajouter l’oeuf, la purée de noisette et le lait, mélanger jusqu’à ce que la farine soit incorporée (mais pas trop!).
  3. Hacher le chocolat et les noisettes au couteau. Les ajouter à la pâte et mélanger pour bien les répartir.
  4. Sur la plaque à pâtisserie, former des petits tas de pâte, de la valeur d’une grosse cuillère à café, bien les espacer.
  5. Enfourner pour environ 15 min. A la sortie du four, placer les cookies sur une grille pour les laisser refroidir.

Il faut les manger de préférence le jour même car ils sont plus croustillants. Vous pouvez les conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique en métal, mais ils auront tendance à ramollir.

Bonne dégustation !

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DIY – idée cadeau gourmand : mini cookies amandes & smarties© à offrir dans un joli mug !

Je reviens aujourd’hui vers vous pour vous présenter une petite idée cadeau gourmande si un jour vous êtes en panne d’idée : un joli mug rempli de mini cookies faits par vos soins ! C’est tout bête, mais on n’y pense pas forcément. Et pourtant c’est quand même ultra personnel, utile et gourmand à souhait. Normalement ça ne peut que faire plaisir ! En plus vous n’êtes même pas obligés d’utiliser ma recette, n’importe quelle recette de cookies (ou de petits biscuits) fera l’affaire, il faut juste en faire des minis (les cuire moins longtemps donc) afin qu’ils puissent rentrer dans la tasse.

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Ensuite, deux options s’offrent à vous : emballer seulement les biscuits dans un sachet transparent et fermé par un joli ruban (puis éventuellement faire un paquet cadeau pour le tout) OU emballer le tout (mug + cookies) toujours dans un sachet transparent fermé par un joli ruban en veillant de bien caler les petits biscuits pour qu’ils ne s’échappent pas du mug. Enfin, en fait c’est comme vous le sentez !

J’ai dégoté pour vous quelques idées de mugs sympas et originaux à trouver sur le web / en boutique : (clique sur les images!)

Lot de 4 mugs - boutique Ambiance & Styles - 15,90€

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6 mugs Laine - boutique Maisons du Monde - 29,94€

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Mug personnalisable - boutique RubyRidgeStudios - 15,06€

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Mug artisanal motif hivernal à choisir - boutique RebeccaYoxallArt - 9,02€

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Mug "Sherlock, le bouledogue anglais" - boutique Andi-lee-creations - 13€

Mug « Sherlock, le bouledogue anglais » – boutique Andi-lee-creations – 13€

Voici maintenant la recette des mini cookies :

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Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 65g de vergeoise brune (sinon, remplacer par du sucre roux)
  • 60g de sucre roux
  • 125g de beurre fondu refroidi
  • Des smarties© grossièrement concassés (quantité à votre goût)
  • Des smarties© mini entiers (quantité à votre goût)
  • Des amandes émondées passées au four (180°c pendant 5 à 10min) et concassées (quantité à votre goût)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 160°c. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
  2. Mélanger la farine, la vergeoise, le sucre roux et la levure.
  3. Ajouter les oeufs, le beurre, les amandes, les smarties© concassés et des smarties© entiers. Mélanger sans trop pétrir.
  4. Pour des mini cookies : former de très petites boules de pâte, les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.
  5. Aplatir les boules en disques d’environ 3 à 3,5cm de diamètre. N’ayez pas peur de la petite taille, ils vont s’élargir et légèrement gonfler à la cuisson.
  6. Deux options pour les smarties© : avant la cuisson (cf. photo ci-dessous) en disposer joliment sur le dessus et les appuyer légèrement (ils vont un peu décolorer à la cuisson), sinon les insérer dans les cookies juste après leur cuisson (cf. photo de présentation), quand les cookies sont encore tous mous (cela évite la décoloration).
  7. Cuire environ 8 à 10 min. (à surveiller)

C’est prêt ! Attendez bien qu’ils refroidissent avant de les emballer, sinon ils vont transpirer et devenir très mous, voire déjà rassis.

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