Merveilleux cookies au Nutella®…

Aie aie aie!! Ces cookies – ultra simples à faire – sont vraiment superbement bons (oui oui, il fallait bien au moins deux adverbes à la suite pour qualifier leur gourmandise)! Quand je dis que c’est simple, je peux vous le prouver : je les ai réalisé avec deux enfants (5 et 12 ans) que je babysitte de temps à autres. Cela faisait d’ailleurs longtemps que je n’avais pas eu de réel coup de coeur pour une recette de cookies – sachant que tout le monde m’appelle « Miss cookies » puisque j’en réalise très souvent, et une recette différente à chaque fois.

Pour vous parler de la texture, elle est tout ce que je recherche dans un cookies : craquante sur les bords, fondante, « chewy » en son coeur. On sent les grains de sucre légèrement caramélisés sous la dent, et quand on tombe sur une grosse pépite de chocolat fondu c’est juste…. huuum… l’extase !!

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Bon par contre ils sont assez sucrés, mais pour un goûter cela reste tout de même raisonnable : j’ai utilisé 210g de sucre en tout (plus le Nutella® qui sucre un peu) mais j’ai obtenu avec cette pâte environ 24 cookies (soit environ 9g de sucre par cookies). Et puis bon, si c’est qu’une fois de temps en temps, ça passe. 😉 C’est pas comme si on en mangeait tous les jours. (en tous cas pas moi !!)

Allez, j’espère maintenant vous avoir fait bien envie avec cette petite description… Alors à vos pots de pâte à tartiner !! 🙂

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Ingrédients (pour 24 cookies moyens) :

  • 50g de Nutella®
  • 100g de beurre
  • 100g de chocolat noir à pâtisser
  • 1 oeuf
  • 250g de farine
  • 100g de sucre blanc
  • 100g de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Coupez le chocolat à pâtisser en gros chunks (grosses pépites carrées). N’ayez pas peur de la taille des pépites, cela fondra à la cuisson et c’est leur grosseur qui fait aussi la tuerie de cette recette !! Réservez au frais.
  2. Mélangez la farine, les sucres, la levure et le sel. Faites fondre au bain marie (ou au micro-onde) le beurre et le Nutella®.
  3. Préchauffez votre four à 230°C (Th.7-8) (four traditionnel, je n’ai pas de chaleur tournante).
  4. Assemblez les deux préparations précédentes, puis ajoutez l’oeuf et enfin les pépites de chocolat. Vous devez obtenir une pâte qui peut se travailler à la main sans trop coller. Si la pâte colle, réservez-la au frais.
  5. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, façonnez des boules de taille moyenne puis aplatissez-les avec la paume de votre main pour avoir des disques de pâte pas trop épais ni trop fins. Disposez-les sur la plaque en laissant assez d’espace entres-eux. Faites cuire pendant 5 minutes.
  6. A la sortie du four, les cookies sont encore tous mous, c’est tout-à-fait normal. Laissez les refroidir (et ainsi durcir) avant de les décoller.

C’est prêt les amis, bon appétit !! 😉

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Dessert à l’américaine, le brownie façon S’mores (aux marshmallows) : ça craque, c’est chewy, et c’est ultra gourmand !

Bonjour tout le monde. Aujourd’hui c’est avec une grande joie que je viens vers vous pour partager cette douceur, qui saura vous remonter le moral en ces temps pluvieux et frais. Avec ses marshmallows grillés sur le dessus, ce brownie ultra gourmande saurez vous réchauffer et vous réconforter. (ben oui quoi, le gras et le sucre, c’est la vie ! ^^)

Bon, d’accord, ce n’est pas le plus diététique des desserts (c’est même carrément l’inverse, je ne compte pas le nombre de calories par part !), mais en famille ou entre amis, il saura ravir tout le monde lors d’une occasion où l’on veut apporter une (grosse) touche de gourmandise. Le brownie bien chocolaté est craquant sur le dessus et fondant et légèrement collant à l’intérieur, « chewy » comme disent les américains. Les guimauves, moelleuses et sucrées (mais également collantes !!), apportent la touche finale à ce mélange de textures très agréable dans la bouche.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAEt puis, ça a comme un goût de nostalgie, avec ces petits marshmallows fondus, grillés sur le dessus. Personnellement, ça me rappelle mon enfance !
D’autant plus que pour la déco, j’ai voulu rajouter un petit coulis de caramel beurre salé. (miam!!)

Mais je dois vous avouer que les guimauves françaises ne sont pas super appropriées pour faire ce dessert : elles collent, ne sont pas assez fluides. J’ai eu énormément de mal à couper le gâteau, et c’est quasi impossible de le manger par la suite à la cuiller. Il vaut mieux croquer dedans à pleines dents ! Si vous avez du Fluff (vous savez, c’est la fameuse pâte à tartiner de marshmallows !) chez vous, maison ou acheté dans le commerce, je pense que ce serait bien plus simple et la texture finale du brownie n’en sera que bien plus délicieuse !

Bon, je papote, je papote, mais vous ce qui vous intéresse c’est la recette ! Alors la voici la voilà ! 🙂

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Pour un moule de 20x20cm préalablement huilé et recouvert de papier cuisson

Ingrédients :

  • 175g de chocolat noir
  • 175g de beurre
  • 280g de farine de blé
  • 2 c à soupe de cacao en poudre de bonne qualité
  • 1/4 de c à café de sel fin
  • 1 c à café de levure chimique
  • 2 oeufs moyens
  • 400g de vergeoise ou de sucre
  • Les graines d’1 gousse de vanille
  • 200g de mini guimauves (ou des grosses guimauves coupées en 4)

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 170°C. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laisser refroidir légèrement.
  2. Tamiser la farine, le cacao, le sel et la levure. Battre les oeufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Ajouter les graines de vanille et le chocolat refroidi en battant, puis incorporer petit à petit les ingrédients secs. Verser la préparation dans le moule. Enfourner pour 35min; la surface doit être lisse et brillante. Laisser refroidir 15min.
  3. Préchauffer le gril du four. Répartir les guimauves sur le brownie refroidi et laisser griller et fondre les guimauves. Enfoncer légèrement les guimauves à l’aide d’une spatule souple (veiller à ne toucher que les parties grillées pour éviter qu’elles ne collent à la spatule).
  4. Placer le brownie au réfrigérateur pendant 30min. Démouler le brownie puis le couper en carrés à l’aide d’un couteau à lame fine préalablement trempée dans de l’eau chaude. Servir à température ambiante.

C’est prêt, régalez-vous !!

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Ça surprend, ça croustille et c’est gonflé… Gourmands cookies au Quinoa soufflé (Pipocas) et chocolat au lait

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De plus en plus, j’aime utiliser des éléments sains dans mes recettes de desserts. Bon, ça ne m’empêche tout de même pas de continuer à faire des bons gâteaux bien sucrés et gras ^^ mais là, en ce moment, j’ai des envies de desserts à base de céréales. C’est plus sain, et ça change vraiment des gâteaux traditionnels ! Il y a peu, j’ai découvert le Quinoa soufflé au miel (« Pipocas » de Priméal, 150g – trouvé dans mon magasin bio « La vie saine »). C’est un peu comme du riz soufflé, mais c’est un peu moins croustillant que ce dernier, et plus doux.

Bref, du coup (honte à moi, je suis faible), je me suis laissée tenter et j’ai acheté ce paquet de quinoa qui me faisait de l’oeil. J’en ai tout d’abord mis dans mes céréales maison (j’en parlerais plus tard dans une autre revue) pour leur apporter une petite touche gourmande et sucrée. Puis je me suis d’un coup dit (si, si je te jure, d’un coup d’un seul, comme ça) : « Et si j’en mettais dans des cookies ?! »

Alors en rentrant, je suis directement allée faire des recherches sur la toile, et j’y ai trouvé quelques recettes qui avaient l’air sympa. J’en ai déjà testé deux à base de quinoa (celle-ci et une autre qui arrivera prochainement). Pour le moment c’est celle-là que je préfère ! C’est doux, gourmand, et original !

Imaginez la tête de mes collègues enseignants quand je leur ai annoncé que c’était des cookies au quinoa soufflé… « Au quoi ?! »

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Alors ni une, ni deux, foncez dans votre magasin bio y trouver un paquet de Quinoa soufflé pour pouvoir réaliser ces petites douceurs !

Pour environ 40 petits cookies

Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 110g de beurre 1/2 sel en pommade (ramolli)
  • 80g de sucre
  • 80g de cassonade
  • 1 oeuf
  • Les graines d’une gousse de vanille
  • 30g de quinoa soufflé
  • 100g de gros « chunks » (grosses pépites carrées) de chocolat au lait (faits maison, c’est encore meilleur !)
  • 1 cc de levure chimique

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le beurre et les sucres pendant quelques minutes. Rajoutez l’oeuf et la vanille et mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Incorporez enfin le quinoa soufflé et les pépites de chocolat.

Formez une grosse boule dans du papier film et laissez reposer au frigo pendant au moins 30 minutes. Préchauffez votre four à 150°C.

Façonnez vos cookies : prélevez des petites boules de pâte à cookie, écrasez-les légèrement pour former des disques de pâte et posez-les espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faites-les cuire 11-12 min si vous les voulez un peu fondant, ou alors environ 15 min si vous les appréciez plus secs (pas plus surtout car ils continuent à cuire). Les cookies ne colorent pas beaucoup et ressortent encore mous, c’est normal. Une fois qu’ils ont refroidi, vous pouvez les manipuler et les déguster.

Bonne dégustation !! 😉

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